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在圣诞节和新年期间,烟熏三文鱼可能很少

2020-01-06

圣诞节会有熏鲑鱼吗? 该行业的法国专业人士对节日季节表示严重担忧,引发“原材料短缺”“创纪录的价格上涨”。 “法国烟熏鲑鱼的专业人士正面临着前所未有的危机,”周五表示,27家法国中小企业在ETF(新鲜餐饮公司)的旗帜下发表声明。

主要担忧的是,平均商品价格“在2015年至2016年间上涨了50%至60%” ,这一增长“近几个月加速,全球鲑鱼需求增加的压力” ”。 原材料的价格为“生产烟熏鲑鱼成本的60%至80%”,这些中小企业担心它们的生存。 有些“已经很难”并且正在呼吁进行大规模分发。 一些品牌在从法国中小企业购买这种“价格飙升”时没有充分考虑到这一点,这使得该集团感到担忧。

与此同时,中小企业“现在无法为购买原材料提供资金,” ETF表示。 在节日开始前几周, “商店供应中断的风险非常真实”。 该声明表示,价格的急剧上涨可以解释为“生产国的供应方供应与国际市场的强劲需求之间的结构性差距,以及传统的消费市场作为新兴国家的市场”

在欧洲,特别是挪威的产量被认为是不够的,因为“挪威政府希望限制农场数量,以维持主要传统生产区域的环境平衡” ,而苏格兰和爱尔兰“已经在充分利用他们的繁殖地点”。 智利产量是世界第二大产量, “2016年初遭受了微藻的破坏,造成育种死亡,2016-2017季节产量前景减少了30%,并且机械化恶化全球鲑鱼赤字,“ ETF说。

这场危机发生之际,法国作为欧洲第二大生产国,在2013年由关于养鱼条件的非常关键的电视报道引发危机后,已恢复到历史消费水平(第一个欧洲国家,为36,900吨)。 。 据ETF称,该行业在法国的就业岗位超过2,500个,2015年的营业额为5.27亿欧元(+ 1.4%)。

责任编辑:顾锒卵